目前常用的食品糖類的檢測方法大致上分為三大類：
1. 用HPLC搭配RI或ELSD檢測，一般選用AOAC 980.13、CNS 15002、CNS3446、CNS3445等方法
2. 用HPAEC搭配PAD檢測，這也是目前官方唯一建議的檢測方法
3. 用NMR檢測，醣光子開發的檢測就用此儀器檢驗
這三類檢測方式均有各自的優缺點，根據不同需求可選擇對自己最方便的檢測方式。
用HPLC的檢測是目前實驗室常用的方法，但穩定度和精準度偏低
用HPAEC的檢測是目前衛福部公告唯一的建議檢測方法，但HPAEC價格昂貴，台灣沒很多這種設備
用NMR的檢驗是最簡單操做的檢驗方法，但NMR通常要送測
關於為什麼要使用NMR檢驗，請參考：用nmr檢測糖
以下是這三類檢測方法的操作比較：
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